Apuseni Info

Ştiri și informații non stop

Bunătate din apele reci și repezi din Apuseni: Păstrăvi în coajă de brad

foto: Pastravaria Carunta

Pe Valea Arieşului, bucătăresele se laudă cu preparatele lor tradiționale deosebite de cele pregătite în alte părţi ale Transilvaniei, sau ale Apusenilor, sau ale ţării. De la o vreme, vrednicele gospodine moațe participă la concursurile gastronomice locale dar și naționale, de unde se întorc cu premii şi trofee cucerite pe drept, atăt pentru că gustul bucatelor este desăvărşit, căt şi pentru că reţeta este cu adevărat autentică, originală din Țara Moților.

Păstrăv in coajă de brad, delciu specific moțesc dar întâlnit și în Bucovina. Cum se prepară?

„Păstrăvii se curăţă, se sărează şi se pun intr-un coş pregătit din scoarţă de brad, cu partea din interior a scoarţei spre peşte. Se leagă cu crengi subţiri de brad. Intr-un loc ferit de vănt şi intemperii se face o groapă nu prea adăncă, iar in ea se face un foc din crengi mai subţiri (nu se face din crengi de salcie, ci de fag sau de cetină). Cănd focul s-a incins bine se acoperă cu cenuşă. Se aşază coşurile de cetină peste cenuşa incinsă şi se lasă pănă cănd coaja de dedesubt incepe să se carbonizeze. Atunci se intoarce coşul pe partea cealaltă. Este gata atunci cănd s-a carbonizat şi cea de-a doua faţă a coşului de brad. Se poate servi imediat, cald, sau se poate scoate din coaja de brad şi păstra căteva zile la rece” arată cei de la jurnalul.ro

Loading

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *