Chef Marco Genna, un sicilian stabilit în Cluj-Napoca, este recunoscut ca unul dintre cei mai talentați dirijori ai simfoniei culinare din Ardeal. Recent, în cadrul emisiunii „Horia Nasra Show„, el a realizat un top al celor mai renumite bucătării internaționale, evidențiind preferințele sale gastronomice.
La loc de cinste în preferințele sale se află bucătăria mediteraneană, care include tradițiile culinare italiene, spaniole și arabe. Această bucătărie se remarcă prin utilizarea ingredientelor proaspete, a uleiului de măsline, legumelor și fructelor de mare, oferind preparate pline de savoare și sănătoase.
Pe lângă aceasta, Chef Marco apreciază bucătăria asiatică, cunoscută pentru combinațiile inedite de arome și tehnici de gătit variate. De asemenea, bucătăria franceză, cu rafinamentul și eleganța sa, ocupă un loc special în topul său. Nu în ultimul rând, bucătăria mexicană, recunoscută pentru gusturile sale intense și ingredientele vibrante, completează lista preferințelor sale culinare.
„Cele mai bune bucătării internaționale sunt bucătăria mediteeraneană, bucătăria asiatica pe locul al doilea iar pe locul al treilea se bat bucătăria mexicană cu bucătăria franțuzească” a declarat chef Marco Genna la „Horia Nasra Show„.
Care sunt cele mai bune bucătării internaționale, recomandate de chef Marco Genna?
Bucătăria mediteraneană este una dintre cele mai apreciate la nivel global, datorită echilibrului perfect dintre sănătate și gust. Aceasta include influențe diverse, dar Chef Marco Genna a evidențiat trei ramuri principale:
- Bucătăria Italiană – Originea lui Chef Marco Genna, Italia, este leagănul uneia dintre cele mai iubite bucătării ale lumii. Se bazează pe ingrediente simple, proaspete și de calitate, precum roșiile, uleiul de măsline, busuiocul, brânza Parmigiano-Reggiano și pastele de grâu dur. Preparatele iconice: Paste (Spaghetti Carbonara, Tagliatelle al Ragu, Lasagna),pizza napolitană (cu aluat pufos și ingrediente autentice), risotto (cu fructe de mare, hribi sau șofran). tiramisu și cannoli sicilieni la desert
- Bucătăria Spaniolă – Spania este cunoscută pentru tapas, fructe de mare și utilizarea generoasă a condimentelor precum boiaua afumată (pimentón). În plus, influențele maure din Andaluzia au contribuit la un amestec unic de arome. Preparatele iconice: – Paella (cu fructe de mare, pui sau iepure), jamón ibérico (șunca maturată tradițională) gazpacho și salmorejo (supe reci din tomate), churros cu ciocolată
- Bucătăria Arabă – Cu influențe din Orientul Mijlociu și nordul Africii, bucătăria arabă pune accent pe utilizarea mirodeniilor precum șofranul, chimionul și scorțișoara. Mâncărurile sunt bogate în proteine vegetale (năut, linte) și se bazează pe pâine, carne de miel și preparate din orez. Preparatele iconice: Hummus și falafel. tabouleh și fattoush (salate proaspete), tajine (tocăniță marocană gătită lent), baklava și maamoul (deserturi cu miere și nuci)
Bucătăria Asiatică: Armonia Gusturilor – Bucătăria asiatică este extrem de diversă, dar are câteva elemente comune: utilizarea orezului, a sosurilor fermentate, a ghimbirului și a tehnicii wok pentru gătit rapid. Preparatele iconice: Sushi și ramen (Japonia), Dim sum și Peking duck (China), pad Thai și curry verde (Thailanda), kimchi și bulgogi (Coreea de Sud)
Bucătăria Franceză: Eleganță și Rafinament – Bucătăria franceză este sinonimă cu fine dining și tehnici de gătit sofisticate. Se pune accent pe sosuri rafinate, metode complexe de preparare și ingrediente premium. Preparatele iconice: Coq au vin (pui gătit în vin roșu), Bouillabaisse (supă de pește provençală), Foie gras și brânzeturi maturate, Croissant și crème brûlée.
Bucătăria Mexicană: Explozie de Arome și Condimente – Bucătăria mexicană este una dintre cele mai vibrante și autentice, având la bază porumbul, fasolea, ardeii iuți și avocado-ul. Se remarcă prin combinațiile îndrăznețe de dulce, picant și acru. Preparatele iconice: Tacos (cu carne de vită, porc sau pui), Guacamole și salsa picante, Mole poblano (sos cu ciocolată și ardei iuți), Churros și tres leches cake
