Balmoşul Moţesc, deliciul din bucătăria Țării Moților: Care este secretul balmoșului perfect?
sursă: adevarul.ro
Balmoşul Moţesc este deliciul din bucătăria Țării Moților: Care este secretul balmoșului perfect? Simplu, trebuie preparat pe sobă de lemne și smântână grasă proaspătă.
Ingrediente:
- 1kg smântână grasă,
- aproximativ 250-300 grame faină de mălai dar nu grisată sau aproximativ 200 grame grisată.
Se pune într-o cratiță de tuci (fontă) smântână, se pune pe foc iar când începe să fiarbă se pune faină și se amestecă încontinuu să nu se afume. Se lasă să fiarbă bine până se îngroașă astfel când amesteci cu lingura de lemn ea se învârtește după lingură, iar pe marginea cratiței apare untul topit, atunci este gata, se potrivește de sare și se servește cald.
Poftă bună!
Nu știu de unde anume a-ți cules rețeta, dar eu unul, chiar dacă nu sunt din țara moților, am luat contact cu „mămăliga acră” încă din copilărie și atâta lucru știu că ingredientul principal e jintuiala nu smântâna, smântâna sau untul la adaugi eventual pentru un plus de grăsime, dar mălaiul îl fierbi în jintuială nu în smântână. De altfel sunt curios cum fierbi smântâna fără ceva lichid?
S-ar putea să fii uimit dar chiar asta este rețeta!!! Încearc-o și abia apoi vino cu…cârcoteli!