Rețetă tradițională de zacuscă de dovlecei – gustoasă, ușoară și perfectă pentru iarnă
Zacusca de dovlecei este o variantă delicioasă și mai ușoară a clasicei zacusci de vinete, ideală pentru cei care preferă preparatele mai fine, dar la fel de aromate. Este o rețetă de post, plină de legume sănătoase și gust natural, perfectă pentru a fi pusă la borcan și savurată în sezonul rece.
Ingrediente:
- 1,5 kg dovlecei,
- 750 g ardei kapia copți,
- 300 g zarzavat (morcovi, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, țelină),
- 300 g ceapă,
- 4-5 căței de usturoi,
- 200 ml ulei,
- 500 ml roșii pasate sau bulion,
- 2 lingurițe de sare,
- 1 linguriță de piper;
Mod de preparare:
Spală dovleceii, curăță-i de coajă și taie-i cubulețe. Pune-i într-o strecurătoare și lasă-i să se scurgă de apă. Într-o oală mare, toarnă uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt împreună cu usturoiul zdrobit. Dă zarzavatul pe răzătoare și adaugă-l peste ceapă, presărând puțină sare pentru a-și lăsa sucul.
După aproximativ cinci minute, adaugă 100 ml de apă și lasă legumele să se călească ușor. Pune dovleceii și amestecă totul cu grijă, apoi lasă-i să fiarbă timp de 10 minute. Condimentează cu sare și piper, adaugă ardeii copți tăiați mărunt și mai fierbe alte 10 minute.
Când legumele s-au înmuiat, adaugă sucul de roșii sau bulionul și lasă zacusca să fiarbă până capătă o consistență omogenă, ușor cremoasă. Dacă mai e nevoie, mai pot fi adăugate condimente după gust.
După ce este gata, lasă zacusca să se răcească aproximativ 10 minute, apoi toarn-o fierbinte în borcanele sterilizate. Închide-le ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Această zacusca de dovlecei este o alegere excelentă pentru mesele de post, dar și ca gustare sănătoasă, servită rece, pe o felie de pâine proaspătă. Aroma legumelor coapte și dulceața dovleceilor transformă această rețetă într-un preparat simplu, dar deosebit.
