A venit toamnă și în Berindu se face silvoița. Lăpușan: „Acea culoare unică, movulie-roșiatică, în funcție de cât de dulci și coapte sunt prunele…”
Silvoița este unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale din bucătăria din Ardeal. Acest desert, care a traversat generații, reprezintă nu doar un aliment savuros, ci și o legătură profundă cu tradițiile și modul de viață rural din Transilvania.
Fiecare linguriță de silvoiță spune o poveste despre munca, răbdarea și priceperea celor care o prepară, dar și despre legătura strânsă dintre om și natură.
Remus Lăpușan, prezintă silvoița făcut în Berindu, județul Cluj: „Așa primeau părinții și bunicii noștri toamna, prepararea silvoiței fiind sfântă, an de an, la început de răpciune. Cazanul cu prune fierbea pe valsul lemnelor ce trosneau în foc iar prunele bistrițe își dezvăluiau treptat aroma pe măsură ce treceau orele de fierbere.
Apoi, apărea acea culoare unică, movulie-roșiatică, în funcție de cât de dulci și coapte erau prunele.
Și astăzi mai avem clujeni care susțin și respectă tradiția, producând cele mai gustoase și sănătoase produse tradiționale românești”.
@cluj.1 Remus Lăpușan: „Așa primeau părinții și bunicii noștri toamna, prepararea silvoiței fiind sfântă, an de an, la început de răpciune. Cazanul cu prune fierbea pe valsul lemnelor ce trosneau în foc iar prunele bistrițe își dezvăluiau treptat aroma pe măsură ce treceau orele de fierbere” #silvoita #silvoitaardeleana #cluj #prune #remuslapusan #toamna #septembrie #cazan #magiumdeprune ♬ sunet original – Cluj 1
Cum se prepară silvoița?
Prepararea silvoiței începe cu culegerea prunelor, de preferat soiuri de prune brumării sau bistrițe, care sunt mai dulci și mai potrivite pentru fierbere. Prunele sunt curățate de sâmburi și puse într-un cazan mare, unde sunt fierte la foc mic. Procesul de fierbere durează ore întregi, timp în care amestecul este mestecat constant cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea și arderea.
Pe măsură ce apa din prune se evaporă, amestecul începe să capete o consistență groasă și o culoare intensă, de la roșiatic la violet închis, în funcție de tipul de prune și durata fierberii. Uneori, spre final, se adaugă diverse condimente, cum ar fi scorțișoară sau cuișoare, pentru a îmbogăți aroma, deși rețeta tradițională nu presupune adaosuri.
