Vin de coacăze negre, rețeta tradițională de la bunici, din Ardeal

Vinul de coacă este una dintre cele mai delicioase băuturi alcoolice și considerată de lux de către generația bunicilor noștri.

Cum se prepară vinul de coacăze negre?

Se culeg și se cântăresc coacăzele negre, apoi se culeg boabele de coacaze de pe ciorchine și se zdrobesc într-un vas cu o unealtă de lemn.

La fiecare kg de boabe de coacăze sunt necesari 2 litri de apă  și 1 kg de zahar.

Se încălzește apa și se dizolvă 1/2 din zahăr, lichidul călduț se amestecă cu boabele de coacăze zdrobite. Amestecul se pune într-o damigeana sau un balon de sticlă iar vasul se astupă cu un dispozitiv care permite fermentația fără contact cu aerul (un dop gaurit prin care trece un furtun, capătul furtunului fiind intr-un borcan cu apa).

În functie de temperatura încăperii, de preferabil de depozitat într-o pivniță, în cam 2 zile pornește fermentatia. Vasul se scutură la două – trei zile pentru omogenizarea amestecului și stimularea fermentației.

Dupa două săptămâni, minim, se scoate cu un furtun o cantitate de zeamă suficientă pentru dizolvarea celei de-a doua jumătăți din cantitatea de zahăr. Se încălzește ușor pentru a facilita dizolvarea. Se pune în vasul cu amestecul care fermentează. Dupa ce fermentația s-a oprit vinul de coacăze negre este gata și bun de degustat / băut.

Vinul se scoate din vas cu un furtun puțin mai gros, pentru a nu se înfundă cu boabele zdrobite.